Начать продавать на Satu.kz
Корзина
169 отзывов
дядя СЭМ - делай сам
+7 (705) 150-51-32
Коллагеновая оболочка Дед Алтай 80 мм (3 метра)
влево
  • Коллагеновая оболочка Дед Алтай 80 мм (3 метра), фото 2
  • Коллагеновая оболочка Дед Алтай 80 мм (3 метра), фото 3
вправо

Коллагеновая оболочка Дед Алтай 80 мм (3 метра)

  • В наличии
  • Код: НФ-00001234

3 300 

Минимальная сумма заказа на сайте — 5000 тг

+7 (705) 150-51-32
10:00-19:00
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Описание

Коллагеновая оболочка Дед Алтай 80 мм (3 метра)

 

Упаковка 3 метра.

Цена указана за 1 упаковку

Оболочка изготавливается из коллагена – белка, получаемого из спилока (среднего слоя шкур) крупного рогатого скота. Оболочка производится без использования формальдегидов и каких-либо канцерогенных добавок.

Используется:

Сыровяленые, вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые колбасы и ветчины в оболочке.

Преимущества:

Стабильный калибр
Высокая паро-, газо-, дымопроницаемость
Бактериальная чистота
Термообработка:

Термообработку колбасных изделий следует проводить по традиционной схеме, но следует помнить, что при повышении температуры обжарки выше 75 ºС-80 ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. По той же причине начальная температура варки не должна превышать 65 ºС. Доваривание производится при температуре 75 °С-80 ºС

Подготовка:

Необходимое количество оболочки замачивают в 15-17% растворе соли, температура воды-20-25 градусов, на 15 минут использовать замоченную оболочку необходимо в течении 20 минут.

15% раствор соли =850гр воды+150гр соли.

Охлаждение:

После термообработки произвести душирование холодной водой до 22-25ºС в центре батона.

Фаршеёмкость

Диаметр после набивки=82мм

Диаметр оболочки, мм 80

Фаршеёмкость, кг/м 2,4

Информация для заказа
  • Цена: 3 300 
Коллагеновая оболочка Дед Алтай 80 мм (3 метра)Коллагеновая оболочка Дед Алтай 80 мм (3 метра)
В наличии
3 300 
+7 (705) 150-51-32
10:00-19:00